Introducción

Este bizcocho apenas tiene grasa, ya que no se utiliza ni una gota de aceite, aún por el buen sabor que tiene.

 

Los ingredientes

(para unas 6 – 8 raciones)

 

6 cucharadas soperas colmadas de harina

4 huevos pequeños/medianos (mejor si son ecológicos, los de 0E)

70 gr. de azucar (unas 6 cucharadas soperas)

Una cucharada sopera de vainillina azucarada

Unos 10 gr. de levadura (medio sobre de levadura ecológica)

La punta de una cucharada sopera de canela

Para la variante con fruta:

Sabor manzana: media manzana

Sabor platano: un platano pequeño

Sabor fresa: tres o cuatro fresas

 

Las herramientas imprencindibles para que el bizcocho salga super exponjoso, son la lengua de gato y la batidora electrica de barillas.

 

Receta

En un bol grande, pasar la harina por un colador, meter la levadura y la punta de canela. Mezclar con una cuchara. Reservar.

En otro bol grande poner los huevos, el azucar y la vainillina. El bol tiene que ser grande ya que los huevos creceran hasta cuatro veces su tamaño. Batir con la batidora de barillas. Estará la mezcla lista cuando haya crecido y parezca una crema espumosa.

Vaciar con cuidado la crema de huevo en el bol de la harina utilizando la lengua de gato. Con movimientos envolventes, mezclar la harina con el huevo, siempre con la lengua de gato, con delicadeza (más vale arte y maña que fuerza para esta operación).

Para la variante de fruta, cuando esta mezcla esté a punto, raya la fruta escogida y mezcla con los mismos movimientos envolventes.

Una vez lista la mezcla, que quedará cremosa, dejar reposar en un ambiente caluroso. Si no es posible, meter directamente al horno que estará precalentado.

El tiempo de cocción es de 45 a 50 minutos, a unos 165-170 grados.

 

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